Kukapa meistä ei muistaisi lapsuuden marsipaanihahmoja, jotka seisoivat vitriinissä ja joita ei koskaan syöty. Joissakin oli tietysti takapuolella hampaanjälkiä, sillä oli aika vaikeaa olla maistamatta makeista. Minulla oli kaapin päällä kirjava kukko, kana ja kissanpentu. Kissanpentu oli minulla tallella lapsuudesta vielä pari vuotta sittenkin, ja sitä oli kiva näyttää lapsille työpajoissa todisteena siitä, ettei marsipaani koskaan vanhene, vaan muuttuu vain kovemmaksi. Noin 40-vuotias kissanpentuni oli kova kuin kivi, mutta silti yhtä kaunis kuin silloin, kun sain sen lahjaksi. Olin sydämestäni surullinen, kun koiramme Matu sai kissanpennun vahingossa käsiinsä ja se päätyi hänen hampaissaan loppuunsa. Makea luu oli kai hyvää rouskuteltavaa…
Marsipaanista voi muotoilla ihmeellisiä asioita. Rakas tätini Ede Saarenmaalta on muotoillut marsipaanista kakkukoristeita ja kaikenlaisia hahmoja jo useita vuosikymmeniä. Hänen luonaan kävin itsekin opettelemassa yksinkertaisempien hahmojen muotoilua, ja niin marsipaanityöpaja on päätynyt myös Örreken valikoimaan.
Marsipaani koostuu tunnetusti mantelijauhosta ja tomusokerista. Mitä enemmän mantelijauhoa on, sitä laadukkaampaa marsipaani on. Valitettavasti muotoiluun on kuitenkin parempi sellainen marsipaani, jossa on manteleita ja sokeria yhtä paljon. Muotoilu on helpompaa värillisestä marsipaanista, sillä marsipaanin maalaaminen on taidetta sinänsä.
Virolaisina ajattelemme, että olemme keksineet marsipaanin jo keskiajalla, kun Tallinnan Raatiapteekissa apteekkarin oppipoika Mart sekoitti hyvänmakuista lääkettä Martzipanise. Mitä Mardin marsipaani sisälsi ja miten lääke vaikutti Tallinnan raatiherraan, voit kuunnella ERR:n kuunnelmasta: Jaan Kross „Mardin leipä“ .
Todellisuudessa marsipaani on itämainen herkku ja sen valmistushistoria ulottuu 2000 vuoden taakse.
HUOM! Ennen kuin alat muotoilla hahmoja, pese kädet huolellisesti ja kuivaa ne hyvin!
Pehmitä marsipaania sormien välissä. Kun marsipaani alkaa hieman kiiltää, on oikea aika aloittaa muotoilu.
Marsipaani tarttuu sormiin, mutta suosittelen silti, ettet käytä kumihanskoja. Ilman hanskoja tunnet marsipaanin paremmin. Muotoilua helpottaa tuorekelmu, jonka läpi marsipaania on paljon helpompi painella leveämmäksi. Myös ruusun muotoilussa tarvitaan tuorekelmua.
1. Suuremman tipun muotoilu
Tee kaksi keltaista palloa, yksi suurempi (vartalo) ja toinen pienempi (pää). Paina suuremmasta pallosta tipun vartaloon teräväkärkinen pyrstö. Aseta pienempi pallo pääksi.
Tee kaksi pientä punaista palloa. Muotoile yhdestä nokka ja toisesta pieni harja. Lisää silmiksi siniset syötävät helmet.
2. Pienen tipun muotoilu
Tee yksi keltainen pallero ja kaksi hyvin pientä palloa siiviksi. Paina pienet pallot kolmioiksi ja kiinnitä suuremman pallon sivuille. Tee punaisesta marsipaanista tipulle nokka ja pieni tupsu. Silmät voit tehdä joko mustasta marsipaanista tai syötävistä helmistä.
Pupun muotoiluun tarvitaan yksi suurempi pallo (vartalo) ja yksi pienempi pallo (pää) sekä vielä neljä samankokoista palloa (tassut, korvat). Vaaleanpunaisia korvia ja nenää varten sekoita hieman valkoista ja hyvin vähän punaista marsipaania.
Laita vartalon alle kaksi pientä palloa tassuiksi ja paina hammastikulla tassuihin pari viivaa. Korvaa varten tee valkoisesta pallosta pitkä pisara ja sekoitetusta vaaleanpunaisesta hieman lyhyempi pisara. Aseta vaaleanpunainen pisara valkoisen keskelle ja paina korvaksi. Tee samoin toinen korva ja kiinnitä molemmat korvat päähän. Lisää vaaleanpunainen nenä ja pienet mustat silmät.
Porkkanan saat, kun sekoitat keltaista ja punaista ja muotoilet siitä teräväkärkisen pötkön. Pistele hammastikulla pötköä hieman ja tee sille myös vihreät lehdet.
Ruohoa varten ota vihreää ja pyöritä pallo. Laita pallo alustalle, peitä tuorekelmulla ja painele, silitä se varovasti suuremmaksi. Marsipaani kaipaa silittämistä!
Kukkia varten sekoita eri värejä ja tee jokaista kukkaa varten yksi herneen kokoinen pallo. Paina pallo kelmun läpi hieman leveämmäksi ja tee hammastikun avulla kukkaan 4 lovea (ulkoa sisäänpäin). Aseta keskelle keltaisesta marsipaanista sydän ja nosta kukan terälehtiä hieman ylöspäin.
Aseta kukat, tiput ja pupu ruohikolle, ja upea pääsiäiskakkukoristeesi on valmis.
Ruusun muotoiluun tarvitset kuusi täsmälleen samankokoista palleroa. Tee jokaisesta pallosta tuorekelmun avulla painamalla pienet kiekot. Jos teet kiekon reunoista ohuemmat, ruususta tulee erityisen kaunis. Rullaa ensimmäinen kiekko kokoon. Syntyy kukka nimeltä kalla. Tästä ”kallasta” tulee ruususi sydän, jonka ympärille alat asettaa muita kiekkoja. Kiekot painetaan kiinni vain alaosasta, ylhäältä ne jätetään auki. Aseta jokainen seuraava kiekko hieman limittäin edellisen päälle. Kun kaikki kuusi kiekkoa on asetettu sydämen ympärille, voit leikata pitkäksi venyneen takapään pois. Aseta ruusu ruohikolle ja koristele syötävillä helmillä.
Katso myös marsipaanihahmojen muotoilu Örreken opetusvideolta.
Marsipaanin muotoilusarjan voit ostaa myös Örreken verkkokaupasta.
